食堂餐厅蔬菜验收质量标准

时间：2019-04-08作者：东莞市佳泰膳食管理有限公司浏览：298

配送食材的相关质量标准：


1.猪肉类：必须提供放心肉，需有动物卫生检疫及屠宰证明，去除内脏、肉质鲜嫩、不注水；对于鲜猪手脚等，须去除杂毛污物，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。

2. 牛肉类：有动物卫生检疫证明，去除牛筋杂物，肉质鲜嫩，不注水。
3. 鸡鸭类：有动物卫生检疫证明，表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，不打水。
4. 卤货类：色香味美、无异味，烧鹅烧鸭等表面赤褐色、腹肉干水、全面烧熟、味道鲜要香，须提供加工工场卫生许可证等证需件。
5. 冻品类：需有出厂日期、保质期，品质要优良包装过关，无掺假。
6. 蔬菜类：新鲜嫩绿，无黄叶，无菜虫，蔬菜不带根，不带泥。
7. 水果类：个头匀称，无斑点，无破损，果实成熟，味道**。
8. 油类：必须提供生产厂家检验合格证。
9. 米面制品：需有商标牌号、检验报告、生产日期。保证大米质量，无沙石、无虫、无黑色杂物的品种。
10. 腊味：选用腊肠、腊肉等食品要有商标、牌号、产地、卫生检验合格证。
11. 鲜鱼类：生猛鲜活，须杀好的鱼鳞刮净、去除内脏、鱼腮，肉质新鲜。
12. 半成品：需提供可靠来源并须持有卫生许可证、营业执照等合法证件。
13. 副食酱料：正规**厂家，需注明生产日期、产地、保质期，包装规格。
14. 箱装货：以净重为准,鸡鸭蛋去皮净重，要求新鲜，符合食品卫生要求。
15. 相关人员现场监督收货并检查货物的出厂时间及保质期，对货品量进行检查，确保符合公司要求。无任何标示的食品或材料，认定为不合格食品，必须立即退货。

东莞市佳泰膳食管理有限公司专注于专业承包饭堂公司,东莞工厂食堂承包,专业膳食服务公司,东莞蔬菜配送公司,食堂蔬菜配送服务,东莞蔬菜批发公司等, 欢迎致电 15992762252

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  词条说明

• 食堂承包方式及饭堂承包优势

  食堂承包方式： ◆贵公司提供厨房设备住宿水电燃料（水电燃料可面议），其它费用由我方承担。 ◆我方委派专业的厨房工作人员到贵公司直接服务，接受贵公司监督。 ◆我方提供多个不同标准的菜谱任由贵公司选择，也可由贵公司自定。 ◆我方预支付贵公司员工的伙食费，定期同贵公司结帐，具体情况面议商定。 饭堂承包优势： ◆科学的饭堂管理模式，全新的经营理念，让您的员工得到专业的伙食服务。 ◆作法灵活、口味多样化能满

• 食堂托管优势

  食堂托管优势  A. 拥有完善的物流配送网络，配有蔬菜、荤菜、豆制品、主副食品、调味品等厨房用品，专业从事配送。能快速准确运送到所*地方。优化资源配置以确保新鲜卫生及物美**  B. 拥有川、湘、粤、豫等南北风味的中高级厨师，可根据贵公司员工而定，提前公布菜单，提高员工食欲，并且厨师半年左右更换一次，确保口味和菜色不断更新  C. 对在职员工和新入员工进行定期的服务

• 饭堂餐厅食材如何配送？

  饭堂餐厅食材如何配送：       我公司和多个大型蔬菜种植基地、水产家禽养殖场，以及大型的农副产品批发市场建立了长期的合作关系，建立了畅通的食物供求关系，在采购上有量大的优势，确保各类食品原料**物美的供应，这给我们的食堂经营和蔬菜配送服务以有力地支撑，同时也为企业降低了采购成本。各品种齐全、价格便宜、货源稳定、安全可靠，包退包换、准时快捷，为各大、中型工厂、学校

• 企业饭堂自由餐承包方式

  一、企业饭堂自由餐承包方式: （1）运作方式：（先试用一个月，满意后再合作） 1.贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后，交于我司使用，不足之小件厨具可由我司负责添置。另：在使用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿； 2.统一用IC卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的基础上再加餐（刷卡即可），不够消费时可自行充值。 （2）经营方式： A、膳食公司权责与义务 1.承担厨房场地租金及厨