尚酒坊葡萄酒的分类 尚酒坊葡萄酒种类繁多,分类方法也有许多种,可以根据酒的颜色差异,二氧化碳含量的不同,酒中糖含量高低,酿造方式的不同等对葡萄酒进行分类。 按照葡萄酒的颜色不同,可分为:红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。 1.红葡萄酒。 红葡萄酒简称红酒,是用红葡萄酿制而成的,其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵,酒的颜色主要来自红葡萄的果皮。由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色,温度过低会使香气封闭,而温度过高会使酒精味变质,适饮温度一般为15°C~20°C。 2.白葡萄酒。 白葡萄酒是由白葡萄或红葡萄酿制而成。白葡萄酒经过皮、汁分离,取其果汁进行发酵,果皮里的色素没有释放到酒液中去,所以白葡萄酒不是呈现红颜色,而是葡萄汁的原色,因为它的酸度比较高,以清爽酸涩的口感和果香为特色,温度过高酸味会过重,适饮温度比红葡萄酒低,一般为7°C~12°C。 3.桃红葡萄酒。 桃红葡萄酒又叫玫瑰红葡萄酒、粉红葡萄酒。〔桃红葡萄酒是中国大陆译名,玫瑰红酒是闽台译名,粉红酒则是法文直译过来的。〕桃红葡萄酒与红葡萄酒一样也是红葡萄酿制而成的。由于葡萄汁与果皮浸泡的时间很短,所摄取的颜色不是很浓厚,颜色较一般的红酒浅了许多。适饮温度与白葡萄酒差不多,一般为10°C~12°C。
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