黄石月饼质量月饼微生物

时间：2021-09-03

一些消费者购买月饼的时候可能会注意到，不同的月饼，保质期也不同，短的30天，长的能达到60天以上。检验员介绍，这是因为月饼里添加了不同的防腐剂，他们会对其中两种成分进行重点。
扬州市产品质量监督检验所高级工程师胡云告诉我们：“苯甲酸和山梨酸在月饼中使用，国家是有限定要求的，苯甲酸在月饼当中是不得添加的，山梨酸国家是有**要求的。”
此外，微生物指标也是一个重要的项目，这个项目是整个月饼中较耗时间和精力的一项。这项指标的要在无菌环境下进行，所有器具都要经过高温处理，要求十分严格

月饼常规项目
包装标签：预包装食品标签，过度包装限制；
理化：干燥失重，蛋白质，脂肪，总糖，馅料含量；
感官要求：形态，色泽，组织，滋味和口感，杂质；
卫生指标：酸价，过氧化值，总砷，铅，黄曲霉毒素B1；
微生物指标：菌落总数，大肠菌群，霉菌计数；
致病菌：沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌；
食品添加剂：苯甲酸，山梨酸，糖精钠，合成着色剂（新红，柠檬黄，苋菜红，靛蓝，胭脂红，日落黄，亮蓝，赤藓红）

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词条
词条说明
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