在92年到97年的五年中,宋记香辣蟹前身“宋记四川火锅”城已拥有5家连锁店,生意可谓红火,众多**也相继效仿,一下子,“四川火锅“满地开了花.有多有杂的“四川火锅“,本身的制作工艺技术含量低,再加上价格上的恶意竞争,奉送酒水等一系列的促销手段,“四川火锅“的口味也就得不到好的保证.对吃挑剔得不得了的上海人更是对“四川火锅“降了温.在这种情况下,宋记也感到四川火锅已是强弩之末,发展的空间已很小了.
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