如何鉴别花生油的优劣？

时间：2022-09-02

1、看感观
新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的**浓郁香味。用霉烂花生仁榨出来的花生油色泽深暗。
2、嗅其气味
用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁**花生油香、无异常味道的，可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。
3、看凝固温度
花生油的凝固点为0-3摄氏度，棕榈油为27-30摄氏度，菜籽油是零下12－零下10摄氏度，将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油；放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。
4、实际检验
高品质的花生油油色在常温下呈淡黄色，清晰透明；气味、滋味正常，经加热至280度油色不变深，无沉淀物析出：劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常，水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。因此，好油不会低温时就冒烟。另外消费者还要注意辨别瓶身的非转基因和制作工艺标识。高品质的花生油，其原料品质高，原料品质取决于原种，非转基因，**高品质的花生，能保证油原料的高品质。高品质花生油只榨取头道花生原汁，口感**，在选购时，消费者也可注意观察。

词条
词条说明
食用油如何挑选？如何选择优质食用油？
一、看标识。食用油生产加工企业都会在外包装上标明产品原料生产地、是否使用了转基因原料等信息，必须标明生产工艺是“压榨法”还是“浸出法”。二、看透明程度。在日光或灯光下看是否透明，高品质的食用油应该是透明且不浑浊，没有悬浮物和沉淀物，光亮度越高越好。三、看颜色。品质好的核桃油为金黄色或者浅黄色；豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。透明度高
如何选购橄榄油？
真正精纯的橄榄油开盖后是有一股奇香的，讲究的法国人会在早晨直接来一勺开胃。真正精纯的橄榄油是没有油腻感的，直接吞咽不会一嘴糊糊的感觉，就像高端白酒的“一条线”，之后只留下清香。真正精纯的橄榄油在喉咙里面会产生浓度较高的抗氧化物在发挥作用。当这个级别的橄榄油，（不加热）搭配蔬菜水果沙拉，原麦面包的时候，才是真正的美味加健康。
玉米油是什么油？
用哪种油脂设备提取玉米油。玉米油是从玉米胚芽中提取出来的油脂，又称玉米胚芽油。玉米胚芽的含油率在17%～45%，占玉米总含油量的80%以上。玉米油中不饱和脂肪酸含量可达80%～85%。有的老人每天空腹吃一勺玉米油作为补品，因此玉米油又被称为“**油”。随着老龄化的加剧，越来越多的老年人对玉米油的需求也水涨船高。
过期食用油的妙用
1、用来养花把过期的食用油准备好，然后找一个小铲子，用小铲子沿着君花盆的边缘，在盆土中挖几个小洞，用小勺子把食用油舀到小洞里，但不要完全的倒满，留下一部分空余，然后再用土把挖的小洞埋好。但在这个过程中需要注意的是，食用油一定要远离根系，万万不能把食用油倒在植物的根上，如果直接倒在根上，容易造成植物烧根的情况。过期的食用油养花的时候并不是所有的花都可以用的，像君子兰、兰花等用过期的食用油养花效果是非