黄金茶的氨基酸含量？对茶叶有什么作用？【鸦鹊山】

时间：2020-03-05

 黄金茶滋味鲜爽，老少皆宜，很多人都不知道的是黄金茶 打破茶叶界“高山出好茶”的定律。在280--500m低海拔地区产出茶氨酸含量在7.8%以上的优质绿茶，是同类茶品的两倍之上，是目前中国茶氨酸含量较好的绿茶。而茶多酚含量20%左右，水浸出物含量较高可达50%，**了“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”的高贵品质，从而具备了**的“谷韵”之香，沁人心脾，由此被*誉为“中国较好的绿茶”。既然氨基酸含量越高越好，那氨基酸对于茶叶有什么重要作用呢？
     茶汤口感好不好，很大程度上就取决于三类物质的含量与比例关系，即组成茶叶滋味较重要的三大类物质之一：茶多酚、**、氨基酸，其中前两种是茶叶滋味苦涩的重要形成因素，而氨基酸是形成茶叶滋味鲜爽的重要成因。除此之外，氨基酸对茶树的自然生长也具有很大的作用，在茶叶当中，氨基酸是氮素循环的一类非常重要的代谢产物，也就是氮素营养被根部吸收，然后转运到茶树的芽叶等各部位，从而使茶树慢慢长高长大，积累越来越多**的氨基酸，被人发现从而加以利用。所以茶叶氨基酸不仅代表着茶树营养的供给与转化，也与茶叶的品质有着直接而重要的关系，其重要的程度几乎是不可或缺的。
        最后再提一句，如何辨别茶叶氨基酸含量的大小呢？这里先说一个较简单的窍门：茶叶带毫毛越多，氨基酸含量往往越高，而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。鸦鹊山黄金茶满披白毫，有板栗香气，冲泡之后茶汤鲜醇无涩，好茶当如是这般！

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