泰州菜饭骨头汤*欢迎来电

时间：2020-03-06作者：苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司浏览：99

徽馨源菜饭骨头汤成功的背后又是什么呢？从以下几点可以分析

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不管做什么行业、即使再好，不能盈利也同样会遭到市场淘汰。徽馨源菜饭骨头汤投资少、出餐快、翻盘高、食客多，四到五个月即可回本，这也是人们争相做徽馨源菜饭骨头汤的原因之一。

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徽馨源菜饭骨头汤总部在苏州，于2015年开业运营，2016年注册商标，享受品牌保护。徽馨源菜饭骨头汤是苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司旗下的专业经营菜饭骨头汤的餐饮品牌。




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菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨，下面介绍骨头汤的做法。

炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。







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  咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。 腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。 加入盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌

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  菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨，下面介绍骨头汤的做法。 俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨1髓、增血液、减缓衰老、延1年益寿的保健功效。 咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。 咸肉的腌制 一般分三次擦盐，一次为初盐，*二次为大盐，*三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦

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  菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。 荠菜的主要病害，春播荠菜在6月因阴雨天较多，或在秋天连雨天气，病害易大面积发生，其叶片往往感染霜霉病，防治方法：一是清沟理墒，防止田间积水，及时拔除杂草，使植株通风透光，二是初见发病时，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。 咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。 食物相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾