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全自动呼吸式真空滚揉机用于火腿，灌肠及腌肉制品原料的真空滚揉，经过 该机滚揉，能使添加更容易渗透进入肉的嫩部组织，从而缩短腌制时间，达到肉质鲜嫩，且出品率大大提高，整机采用全不锈钢制成，液压自动升降，装料出料方便，容易清洗，符合卫生要求． 呼吸式真空滚揉机原理： 采用摆动支架，卧式倾斜滚揉，具有更大的装载能力和更方便地卸载功能。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中的禽类、酱卤类、休闲类肉食品

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真空滚揉机主要适用于蔬菜，肉类等菜的腌制入味，设备是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性，增加出品率;可以改善产品的内部结构。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。 整机采用SUS304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨，

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真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击，从而产生均匀分布的腌渍作用本机结构全部采用不锈钢制作结构紧凑、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高。 设备特点 1、设备采用优质不锈钢制作。符合国家相关制作规定 2、简单大方的仪表及操作界面，一目了然，采购自国内**厂家，经久耐用。 3、偏心封盖，密封效果佳，拆卸方便。 真空滚揉机型号有300型、500型、

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真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂

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滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空低温火腿原料肉滚揉时的温度是0～3℃，而在滚揉过程中肉会升温，因此，除了具备冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机必须安置在0～3℃的冷却库内，才能阻止原料肉的升温，保证滚揉质量。度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。