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斩拌机适应于肉食品加工，包子水饺馅加工，千页豆腐加工的斩切工作。斩拌机主要由斩肉盘、斩切刀具、卸料转盘、防护罩、机架和传动装置组成。驱动斩锅的电动机通过三角皮带传动、蜗杆传动和棘轮机构带动斩肉盘作单向连续转动，需斩拌够物料盛放于斩肉盘的弧形环槽内。 斩拌机的型号有20型，40型，80型，125型等多种型号，其中20型和40型没有出料装置，80型和125型带有出料装置。 斩拌机的控制柜可以按在设备

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斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到**的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，很大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。 概述 斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。 分类 双速斩拌机，节能变频斩拌机 特点斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料