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    2023-10-07194
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    灌肠机又称充填机,是把搅拌混合后的肉糜或者腌制滚揉后的火腿向肠衣内填充的机械。因真空进料可防止产品泡氧化,避免蛋白水解,延缓产品变质,所以工业化规模生产中以真空灌肠机应用较多。 灌肠操作 1、解冻:采取自然摊开解冻,以防堆叠造成解冻不均匀,肉质容易变坏。一般正常情况下,解冻时间为10 至 12小时,室温以20度为宜,可以专门加工定制解冻池。室温较高或较低,可适当调整解冻时间。但不可用水浸泡和长时

    2017-08-02117
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