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1、用生脱皮法：取用纯东北绿豆，脱皮后保持原绿豆形状不变，称为“圆粒”绿豆仁（米）。“边粒”绿豆仁，脱皮后分两辨，以上两种绿豆仁脱皮干净率为98.9%，颜色呈蛋黄色。绿豆含蛋白质23.8，脂肪0.5，糖58.8，粗纤维4.2，钙80，磷360，铁6.8，维生素ａ0.22，ｂ0.65，热量335。2、黑豆、红豆、黄豆、白芸豆、黎小豆、碗豆、蚕豆等均可“生”脱皮。脱皮干净率为98.9%，无破碎，保持豆本质成份含量，是食品行业较佳选料。3、熟脱皮“绿豆仁”取用**绿豆，精选---泡水---发芽---清洗---高温炒熟---烘干---脱皮---机选---正品经上述制作过程后的熟绿豆仁供给食品厂自行磨粉，制作绿豆糕，绿豆饼，或其它馅料，也是**中外【中山杏仁饼】主要原料，香甜可口，入口松化。