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厂家供应食品增鲜剂 呈味核苷酸二钠 星湖牌高纯度I

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发布时间:2022-03-14

视频简介增鲜剂食品级增鲜剂呈味核苷酸二钠

星湖呈味核苷酸二钠简介: 5’-呈味核苷酸二钠(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有的协同作用,鲜度大增。溶于水,。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。 来源与制法: 由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。 应用领域: 在食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等行业。 1,家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤制品,红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的复合鲜味剂,可使佐料呈现**味感。 2,肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白,I+G,味精,用于肉类食品中,如火腿,香肠,肉丸,肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。 3,复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中,**肉类香味和增强鲜味。

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